il Menu

piatti, vini e cocktails

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APERITIVI & CO. GIN & GINTONICMENU DEL PRANZOMENU DELLA CENAPER I PIU' PICCOLIBOLLICINEVINI BIANCHIVINI ROSSI E ROSATIVINI DA DESSERTVINI AL CALICEBIRRE & BIBITEGRAPPE & AMARIALLERGENI

GinLemon

Gin, succo di limone e ginepro
€ 6,00
Giallo pipakåna

Acqua di tarassaco cimbro homemade, rum del Guatemala invecchiato in botte e lime fresco
€ 6,00
wow
Zimbar Spritz

Sciroppo di lavanda homemade, prosecco, soda e frutti di bosco (12)
€ 5,00
Cieli Cimbri

Blue Curaçao, Vodka, succo di limone e achillea del nostro orto (1)
€ 5,00
Campari Orange

Campari, succo di arancia e tanto ghiaccio
€ 4,50
Hugo Black

Purea di mirtilli, sciroppo di sambuco homemade, prosecco e menta (12)
€ 5,00
Garden Mule

Z44 Gin dell’Alto Adige, acqua di rose servaltiche, ginger beer, limone e menta (1)
€ 6,00
LOCAL
Negroni del Trentino

Tovel’s Gin (TN), Vermouth Ruoge Cappelletti (TN) e Bitter Valentini 1872 (TN)
€ 6,00
Negroni Sbagliato

Promosso Extradry Montelvini (TV), Vermouth Ruoge Cappelletti (TN) e Bitter Valentini 1872 (TN)
€ 6,00
KranebeTonic

L’amaro bianco e fresco di montagna, con tonica, limone e ginepro
€ 6,00
Spritz

Aperol o Campari, Müller, soda e una fetta di agrumi (12)
€ 4,50

Cimbro
Monti della Lessinia

Zanèibe (Moi Lånt, Lessinia, Verona): rosa canina e ginepro (Zanèibe in cimbro) sono le botaniche che rendono unico questo gin composto da 13 erbe, una per ciascun comune storico di questa terra.
€ 10,00
Tovel's Gin

Tovel’s Gin (Distillerie Valentini 1827, Tassullo): balsamico ed aromatico con sentori di liquirizia.
€ 10,00
Più Cinque

Più Cinque (Distilleria Quaglia, Asti): un sapore tipicamente dry caratterizzato dalle note fresche della salvia ed agrumate di arancia rossa e bergamotto che sfumano in sentori morbidi grazie alla presenza della mandorla.
€ 9,50

Trentino
Gin Liga

Liga (Distilleria Cappelletti, Trento): balsamico con note di ginepro, pepe rosa, arancia e menta.
€ 9,50
Gin Mare

Z44 (Giro, Costa Brava, Spagna): note mediterranee di olive, timo, basilico e rosmarino.
€ 9,50
Z44

Z44 (Distillerie Röner, Termeno, Bolzano): note mediterranee di agrumi che si uniscono a molteplici erbe alpine.
€ 9,50
1884

Dry Gin Botanical (Distilleria Pircher, Lana, Bolzano): un leggero tocco di agrumi insieme ad una combinazione di alloro, coriandolo e rosmarino.
€ 8,50

Trentino
Luz

Gin Luz (Distilleria Marzadro, Nogaredo): infusione di 9 botaniche trentine (ginepro, alloro, olivo, asperula, rosmarino, salvia, salvia, mentuccia, limone)
€ 10,00
Malfy Gin Limone

Malfy Gin (Torino Distillati, Moncalieri, Torino): fresco e dissetante, con una leggera nota di limone
€ 9,50
Malfy Gin Rosa

Malfy Gin (Torino Distillati, Moncalieri, Torino): sprigiona al naso un profumo intenso di pompelmo e di costa mediterranea. Il gusto è fresco, succoso, e con un lungo finale di ginepro.
€ 9,50
Limited edition
Gin Mare Capri

Gin Mare (Giro, Costa Brava, Spagna): note mediterranee di limone e bergamotto
€ 10,00

WOW
400 Conigli Pepe

Volume 6 Doges Pepper (400 Conigli, Cassola, Vicenza): una stupefacente infusione di frammenti di chicchi di Pepe dei Dogi in un distillato di ginepro.
€ 9,50
Monkey 47

Monkey 47 (Black Forest Distillery, Germania): 47 gradi e 47 erbe, acqua della Foresta Nera e stagionatura in contenitori di terracotta. Al naso emerge il mirtillo rosso della Foresta Nera.
€ 12,50
KM ZERO
Marconi 46

Marconi 46 (Poli, Asiago, Vicenza): infusione unica di bacche di ginepro, uva moscato, pino mugo, pino cembro, menta, cardamomo e coriandolo: fresco e balsamico coma una passeggiate nei boschi dell'altopiano di Asiago.
€ 9,50

Trentino
1870

1870 (Distillerie Bertagnolli, Mezzocorona): amabile e fresco con un leggero sentore di frutti di bosco
€ 9,50
Whitley Neill Raspberry

Whitley Neill (Halewood, Regno Unito): fruttato e fresco con sentori di sottobosco dove il lampone e la mora la fanno da padroni
€ 9,50
OUR CHOICE
400 Conigli Lavanda

Volume 5 Lavender (400 Conigli, Cassola, Vicenza): il profumo deciso e floreale rimanda alle grandi distese di lavanda del Montello
€ 9,50
Gordon's Pink

Gordon's Premium Pink Gin (Gordon's Gin, Scotland): il sapore dolce del lampone e della fragola incontra perfettamente il gusto intenso del ribes.
€ 8,50

Focaccia e pancettone

La nostra focaccia al ginepro e olio di oliva del garda con pancettone di maiale fondente fatto in casa (1)
€ 11,50
Carne salada, fagioli, cipolle e mirtilli

Carpaccio di carne salada tradizionale trentina, con hummus di fagioli e ceci e le nostre cipolle in agrodolce all'aceto di mele e mirtilli di bosco e sfoglie di pane di segale croccante (1c, 6 11, 12)
€ 12,00
BEST SELLER
Cialda con polenta e finferli

Cialda croccante di mais e formaggio Vezzena, con polentina calda di mais nostrano di Storo e funghi finferli (7)
€ 12,00
Tortèl e salumi

Piccolo tagliere di salumi del trentino (luganega stagionata Simonini, speck Felicetti, lardo Salumificio Val Rendena alla cannella) servito con formaggio Asiago DOP Pennar, mini tortei di patate e composta ai mirtilli rossi (7c)
€ 14,00

20 anni
Ravioloni al Vezzena

La nostra pasta sfoglia fresca all'uovo fatta in casa ripiena al Vezzena stravecchio di malga, al burro fuso di montagna (1, 3, 7, 9)
€ 13,00
Pappardelle ai porcini

Pappardelle di sfoglia fresca fatta in casa con porcini di Luserna (1, 3, 7)
€ 13,50
l'originale!
Carbonara di montagna

Spaghettone Monograno Felicetti “Il Cappelli” alla carbonara all'essenza di speck, con speck croccante, ricotta affumicata artigianale di Malga Larici di Sotto e polvere di ginepro (1, 3, 7)
€ 12,50
Canderlotti allo speck

Canederli tradizionali trentini allo speck, serviti con burro di montagna e erba cipollina (1, 3, 7)
€ 12,50

Sweet & spicy spare ribs

Le nostre costine di maiale glassate al miele di bosco di Marigo di Lavarone, finite con il nostro rub home-made speziato (leggermente piccante), servite con chips di patate fatte in casa (1c, 9c, 10)
€ 18,50
20 Anni
Filetto di maiale allo speck e Nosiola

Filetto al rosa avvolto nello speck, con patàtana pult (polenta di patate) di Luserna e purea di mele trentine (1c, 9, 12)
€ 17,00
Arrosto di cervo

Sottili fette di arrosto di cervo con il suo sugo al ginepro, servito con finferli e polenta gialla di Storo (9)
€ 16,50
Capocollo all'anice stellato

Capocollo cotto a bassa tempertatura, all'anice stellato con emulsione di patate di montagna e insalatina di cavolo cappuccio al cumino e gin (6c, 7c, 9, 12)
€ 15,50

Tortèl della tradizione

Tortèl di patate con speck Trentino del salumificio Felicetti di Moena e cavolo cappuccio allo yogurt (7)
€ 12,00
Tortèl e pancettone

Piccoli tortei di patate cotti alla piastra con il nostro pancettone di maiale fondente fatto incasa (nessun allergene)
€ 12,00
Tortèl e salumi

Piccolo tagliere di salumi del trentino (luganega stagionata Simonini, speck Felicetti, lardo Salumificio Val Rendena alla cannella) servito con formaggio Asiago DOP Pennar, mini tortei di patate e composta ai mirtilli rossi (7c)
€ 14,00
Tortèl vegetariano

Tortèl di patate con zucchine al ginepro e spuma di ricotta e panna acida (1c, 4, 7c)
€ 12,50
Tagliere dell'orto

Tortèl di patate, crauti rossi brasati alle mele, funghi porcini impanati, formaggio Asiago DOP Pennar (1, 3, 7)
€ 14,50
WOW
Sapori di malga

Tagliere con selezione di salumi del Trentino e dell'Alto Adige (speck stagionato e speck cotto Felicetti, luganega stagionata Simonini, lardo alla cannella Val Rendena, kaminwurst), serviti con tre o sei mini tortèl di patate, Asiago fresco DOP del Caseificio Pennar di Asiago, composta di mirtilli rossi e piccole sfiziosità homemade (1c, 7c, 10c)

piccolo€ 24,50

medio€ 36,50
Degustazione di formaggi

Piccola degustazione di formaggi delle malghe e dei caseifici dell’Alpe Cimbra, con composte e mostarde homemade (7, 10c)
€ 12,50

Summer Linzer

La versione estiva di un grande classico della pasticceria alpina: la nostra Linzertorte alle mandorle e marmellata di lamponi servita con sorbetto ai fiori di sambuco (1, 7, 8)
€ 7,50
Tiramisù alla grappa di mirtilli

Tiramisù fatto in casa alla crema e alla grappa di mirtilli (1, 3, 7, 12)
€ 6,00
Sacher al cioccolato

Mini Sacher al cioccolato secondo la ricetta classica, con namelaka al latte e sorbetto all'albicocca (1, 3, 7, 8)
€ 8,50
Crema Barukka

Una crema cotta al malto d'orzo, con zucchero caramellato e mou al sale (1, 3, 7)
€ 6,50
Degustazione di sorbetti

Tris di sorbetti fatti in casa con erbe, frutta e verdura lavorate al momento della perfetta maturazione: menta e basilico; fragola, rabarbaro e zenzero; susine di Dro e cannella (nessun allergene)
€ 6,50
Frozen gin lemon

Sorbetto homemade al gin e succo di limoni del Garda (nessun allergene)
€ 6,50

Roastdeer

Crostone di pan brioche alla camomilla, con roastbeef di lombata di cervo alle erbe selvatiche, spezie e bacche del bosco, con il suo fondo, crema ai porcini e olio all'achillea (1c, 3, 7c, 9, 10)
€ 12,50
Speck di trota

Trancetto di trota marinata nei sali di stagionatura dello speck, sfoglia di pane alla farina di corteccia di larice, maio alla ruta (1, 4, 6c, 10c, 12c)
€ 13,00
Carne salada di ritorno dai Caraibi

La nostra tartare di carne salada tradizionale trentina condita con lime e lemongrass, servita con guacamole di avocado e quinoa (9)
€ 12,00
20 anni
Lasagnetta di polenta

Polenta gialla di mais nostrano di Storo in tre consistenze, con Asiago DOP Pennar fuso e finferli (7)
€ 12,00

20 anni
Ravioloni al Vezzena

La nostra pasta sfoglia fresca all'uovo fatta in casa ripiena al Vezzena stravecchio di malga, al burro fuso di montagna (1, 3, 7, 9)
€ 13,00
Cappuccino patate e porcini

Crema di patate di montagna, con porcini di Luserna ed olio di sesamo. Servito con cracker di segale e pancetta affumicata (1c, 7, 6, 11)
€ 12,50
Spaghettone al pesto di abete

Spaghettone Monograno Felicetti “Il Cappelli” al pesnto di germogli di abete (1, 3, 7)
€ 13,00
Gnocchi all'aglio orsino

Morbidi gnocchi di patate al pesto di aglio orsino selvatico, mantecati al burro di montagna, con cipolla croccante (1, 3, 7)
€ 12,50

Stinco di manzo

Trancio di stinco di manzo cotto a bassa temperaturta in riduzione di Masetto Nero di Endrizzi, con purè di patate e crauti rossi brasati (7, 9, 12)
€ 17,50
20 Anni
Filetto di maiale allo speck e Nosiola

Filetto al rosa avvolto nello speck, con patàtana pult (polenta di patate) di Luserna e purea di mele trentine (1c, 9, 12)
€ 17,00
Un polpo sull’Alpe

Tentacolo di polpo alla piastra e la sua maionese, con patate della Val Pusteria, paprika affumicata, pesto di abete (7, 14)
€ 18,50
Capocollo all'anice stellato

Capocollo cotto a bassa tempertatura, all'anice stellato con emulsione di patate di montagna e insalatina di cavolo cappuccio al cumino e gin (6c, 7c, 9, 12)
€ 15,50

Tortèl della tradizione

Tortèl di patate con speck Trentino del salumificio Felicetti di Moena e cavolo cappuccio allo yogurt (7)
€ 12,00
Tortèl e pancettone

Piccoli tortei di patate cotti alla piastra con il nostro pancettone di maiale fondente fatto incasa (nessun allergene)
€ 12,00
Tortèl e salumi

Piccolo tagliere di salumi del trentino (luganega stagionata Simonini, speck Felicetti, lardo Salumificio Val Rendena alla cannella) servito con formaggio Asiago DOP Pennar, mini tortei di patate e composta ai mirtilli rossi (7c)
€ 14,00
Tortèl vegetariano

Tortèl di patate con zucchine al ginepro e spuma di ricotta e panna acida (1c, 4, 7c)
€ 12,50
Tagliere dell'orto

Tortèl di patate, crauti rossi brasati alle mele, funghi porcini impanati, formaggio Asiago DOP Pennar (1, 3, 7)
€ 14,50
WOW
Sapori di malga

Tagliere con selezione di salumi del Trentino e dell'Alto Adige (speck stagionato e speck cotto Felicetti, luganega stagionata Simonini, lardo alla cannella Val Rendena, kaminwurst), serviti con tre o sei mini tortèl di patate, Asiago fresco DOP del Caseificio Pennar di Asiago, composta di mirtilli rossi e piccole sfiziosità homemade (1c, 7c, 10c)

piccolo€ 24,50

medio€ 36,50
Degustazione di formaggi

Piccola degustazione di formaggi delle malghe e dei caseifici dell’Alpe Cimbra, con composte e mostarde homemade (7, 10c)
€ 12,50

Summer Linzer

La versione estiva di un grande classico della pasticceria alpina: la nostra Linzertorte alle mandorle e marmellata di lamponi servita con sorbetto ai fiori di sambuco (1, 7, 8)
€ 7,50
Tra il bosco e la foresta

Un'altra sacher: tortino al ciccolato e nocciole, namelaka al latte e fondente, sorbetto all'albicocca, gel al passion fruit (1, 3, 7, 8)
€ 9,50
Cheesecake 2.0

Morbida cheesecake in barattolo, alla ricotta del Caseificio di Lavarone, con biscotto caramellato e fragole fresche (1, 3, 7)
€ 7,00
Degustazione di sorbetti

Tris di sorbetti fatti in casa con erbe, frutta e verdura lavorate al momento della perfetta maturazione: menta e basilico; fragola, rabarbaro e zenzero; susine di Dro e cannella (nessun allergene)
€ 6,50
Frozen gin lemon

Sorbetto homemade al gin e succo di limoni del Garda (nessun allergene)
€ 6,50

Altemasi – Trento DOC, Millesimato

Cavit – Ravina (TN)
€ 23,00
Endrizzi Brut – Trento DOC, Millesimato

Endrizzi – San Michele a. A. (TN)
€ 31,00
Ferrari Perlé – Trento DOC, Millesimato

Ferrari Trento – Trento
€ 44,00
Ferrari Perlé – Trento DOC, Millesimato, Magnum

Ferrari Trento – Trento – 1,5 l,
€ 88,00
Ferrai Perlé Bianco – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Ferrari Trento – Trento
€ 56,00
Riserva Lunelli – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Ferrari Trento – Trento
€ 66,00
Giulio Ferrari – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Ferrari Trento – Trento
€118,00

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il Menu

piatti, vini e cocktails

Bollicine

Altemasi Brut Millesimato

Altemasi Rosé

Prosecco Barboza

COCKTAILS

GinLemon

Giallo pipakåna

Zimbar Spritz

Cieli Cimbri

Campari Orange

Hugo Black

Garden Mule

Negroni del Trentino

Negroni Sbagliato

KranebeTonic

Spritz

ANALCOLICI

Classico

Trentino

Hugo Black Light

I NOSTRI GIN

Gin secchi

Monti della Lessinia

Tovel's Gin

Più Cinque

GIN ERBACEI

Gin Liga

Gin Mare

Z44

1884

GIN AGRUMATI

Luz

Malfy Gin Limone

Malfy Gin Rosa

Gin Mare Capri

GIN SPEZIATI

400 Conigli Pepe

Monkey 47

Marconi 46

GIN FLOREALI

1870

Whitley Neill Raspberry

400 Conigli Lavanda

Gordon's Pink

antipasti

Focaccia e pancettone

Carne salada, fagioli, cipolle e mirtilli

Cialda con polenta e finferli

Tortèl e salumi

primi piatti

Ravioloni al Vezzena

Pappardelle ai porcini

Carbonara di montagna

Canderlotti allo speck

secondi piatti

Sweet & spicy spare ribs

Filetto di maiale allo speck e Nosiola

Arrosto di cervo

Capocollo all'anice stellato

tortei, taglieri e altro

Tortèl della tradizione

Tortèl e pancettone

Tortèl e salumi

Tortèl vegetariano

Tagliere dell'orto

Sapori di malga

Degustazione di formaggi

Contorni

Polenta gialla di Storo

Cavolo cappuccio allo speck e cumino

Crauti rossi caldi alle mele

Sweet fries - Patate dolci in tempura (1)

Chips di patate fatte in casa (1)

Tortèl di patate con composta di mirtilli

La nostra giardiniera a pezzettoni (9, 10, 12)

Funghi porcini

Funghi porcini impanati (1, 3)

Dessert