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piatti, vini e cocktails

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APERITIVI & CO. GIN & GINTONICI NOSTRI PIATTIBOLLICINEVINI BIANCHIVINI ROSSI E ROSATIVINI DA DESSERTVINI AL CALICEBIRRE & BIBITEGRAPPE & AMARIALLERGENI

Giallo pipakåna

Acqua di tarassaco cimbro homemade, rum del Guatemala invecchiato in botte e lime fresco
€ 6,00
wow
Zimbar Spritz

Sciroppo di lavanda homemade, prosecco, soda e frutti di bosco (12)
€ 5,00
Cieli Cimbri

Blue Curaçao, Vodka, succo di limone e achillea del nostro orto (1)
€ 6,00
Campari Orange

Campari, succo di arancia e tanto ghiaccio
€ 5.00
Hugo Black

Purea di mirtilli, sciroppo di sambuco homemade, prosecco e menta (12)
€ 5,00
LOCAL
Negroni del Trentino

Tovel’s Gin (TN), Vermouth Ruoge Cappelletti (TN) e Bitter Valentini 1872 (TN)
€ 6,00
KranebeTonic

L’amaro bianco e fresco di montagna, con tonica, limone e ginepro
€ 6,00
Spritz

Aperol o Campari, Müller, soda e una fetta di agrumi (12)
€ 4,50

Cimbro
Monti della Lessinia

Zanèibe (Moi Lånt, Lessinia, Verona): rosa canina e ginepro (Zanèibe in cimbro) sono le botaniche che rendono unico questo gin composto da 13 erbe, una per ciascun comune storico di questa terra.
€ 10,00
Tovel's Gin

Tovel’s Gin (Distillerie Valentini 1827, Tassullo): balsamico ed aromatico con sentori di liquirizia.
€ 10,00
Più Cinque

Più Cinque (Distilleria Quaglia, Asti): un sapore tipicamente dry caratterizzato dalle note fresche della salvia ed agrumate di arancia rossa e bergamotto che sfumano in sentori morbidi grazie alla presenza della mandorla.
€ 9,50

Trentino
Gin Liga

Liga (Distilleria Cappelletti, Trento): balsamico con note di ginepro, pepe rosa, arancia e menta.
€ 9,50
Gin Mare

Z44 (Giro, Costa Brava, Spagna): note mediterranee di olive, timo, basilico e rosmarino.
€ 9,50
Z44

Z44 (Distillerie Röner, Termeno, Bolzano): note mediterranee di agrumi che si uniscono a molteplici erbe alpine.
€ 9,50
1884

Dry Gin Botanical (Distilleria Pircher, Lana, Bolzano): un leggero tocco di agrumi insieme ad una combinazione di alloro, coriandolo e rosmarino.
€ 8,50

Trentino
Luz

Gin Luz (Distilleria Marzadro, Nogaredo): infusione di 9 botaniche trentine (ginepro, alloro, olivo, asperula, rosmarino, salvia, salvia, mentuccia, limone)
€ 10,00
Malfy Gin Limone

Malfy Gin (Torino Distillati, Moncalieri, Torino): fresco e dissetante, con una leggera nota di limone
€ 9,50
Malfy Gin Rosa

Malfy Gin (Torino Distillati, Moncalieri, Torino): sprigiona al naso un profumo intenso di pompelmo e di costa mediterranea. Il gusto è fresco, succoso, e con un lungo finale di ginepro.
€ 9,50
Limited edition
Gin Mare Capri

Gin Mare (Giro, Costa Brava, Spagna): note mediterranee di limone e bergamotto
€ 12,50

WOW
400 Conigli Pepe

Volume 6 Doges Pepper (400 Conigli, Cassola, Vicenza): una stupefacente infusione di frammenti di chicchi di Pepe dei Dogi in un distillato di ginepro.
€ 9,50
Monkey 47

Monkey 47 (Black Forest Distillery, Germania): 47 gradi e 47 erbe, acqua della Foresta Nera e stagionatura in contenitori di terracotta. Al naso emerge il mirtillo rosso della Foresta Nera.
€ 12,50
KM ZERO
Marconi 46

Marconi 46 (Poli, Asiago, Vicenza): infusione unica di bacche di ginepro, uva moscato, pino mugo, pino cembro, menta, cardamomo e coriandolo: fresco e balsamico coma una passeggiate nei boschi dell'altopiano di Asiago.
€ 9,50

Carne salada di ritorno dai Caraibi

La nostra tartare di carne salada tradizionale trentina condita con lime e lemongrass, servita con guacamole di avocado e quinoa (9)
€ 12,00
Speck di trota

Trancetto di trota marinata nei sali di stagionatura dello speck e affumicata in casa, sfoglia di pane alla farina di corteccia di larice, maio alla ruta (1, 4, 6c, 10c, 12c)
€ 13,00
20 ANNI
Lasagnetta di polenta

Polenta gialla di mais nostrano di Storo in tre consistenze, con Asiago DOP Pennar fuso e funghi porcini (7)
€ 12,00

Gnocchi all'aglio orsino

Morbidi gnocchi di patate al pesto di aglio orsino selvatico, mantecati al burro di montagna, con cipolla croccante (1, 3, 7)
€ 12,50
20 ANNI
Ravioloni al Vezzena

La nostra pasta sfoglia fresca all'uovo fatta in casa ripiena al Vezzena stravecchio di malga, al burro fuso di montagna (1, 3, 7, 9)
€ 13,00
Carbonara di montagna

Spaghettone Monograno Felicetti “Il Cappelli” alla carbonara all'essenza di speck, con speck croccante, ricotta affumicata artigianale di Malga Larici di Sotto e polvere di ginepro (1, 3, 7)
€ 12,50

Stinco di manzo

Trancio di stinco di manzo cotto a bassa temperatura in riduzione di Masetto Nero di Endrizzi, con purè di patate e crauti rossi brasati (7, 9, 12)
€ 17,50
20 ANNI
Filetto di maiale allo speck e Nosiola

Filetto al rosa avvolto nello speck, con patàtana pult (polenta di patate) di Luserna e purea di mele trentine (1c, 9, 12)
€ 17,00
Capocollo all'anice stellato

Capocollo cotto a bassa tempertatura, all'anice stellato con emulsione di patate di montagna e insalatina di cavolo cappuccio al cumino e gin (6c, 7c, 9, 12)
€ 15,50

Tortèl e salumi

Piccolo tagliere di salumi del trentino (luganega stagionata Simonini, speck Felicetti, lardo Salumificio Val Rendena alla cannella) servito con formaggio Asiago DOP Pennar, mini tortei di patate e composta ai mirtilli rossi (7c)
€ 14,00
WOW
Sapori di malga

Tagliere con selezione di salumi del Trentino e dell'Alto Adige (speck stagionato e speck cotto Felicetti, luganega stagionata Simonini, lardo alla cannella Val Rendena, kaminwurst), serviti con tre o sei mini tortèl di patate, Asiago fresco DOP del Caseificio Pennar di Asiago, composta di mirtilli rossi e piccole sfiziosità homemade (1c, 7c, 10c)
€ 24,50
Degustazione di formaggi

Piccola degustazione di formaggi delle malghe e dei caseifici dell’Alpe Cimbra, con composte e mostarde homemade (7, 10c)
€ 14,00

Linzer Torte

Un grande classico della pasticceria alpina: la nostra Linzertorte alle mandorle e marmellata di lamponi servita con gelato alle mandorle caramellate (1, 7, 8)
€ 7,50
Cheesecake 2.0

Morbida cheesecake in barattolo, allo yogurt e limone, con biscotto caramellato, mirtilli e sambuco (1, 3, 7)
€ 7,00
Crema Barukka

Una crema cotta al malto d'orzo, con zucchero caramellato e mou al sale (1, 3, 7)
€ 6,50
Sacher al cioccolato

Mini Sacher al cioccolato secondo la ricetta classica, con namelaka al latte e sorbetto all'albicocca (1, 3, 7, 8)
€ 9,00
Degustazione di sorbetti

Tris di sorbetti fatti in casa con erbe, frutta e verdura lavorate al momento della perfetta maturazione: menta e basilico; fragola, rabarbaro e zenzero; susine di Dro e cannella (nessun allergene)
€ 6,50
Gin Lemon

Sorbetto al limone e gin (12)
€ 6,50

Altemasi – Trento DOC, Millesimato

Cavit – Ravina (TN)
€ 26,00
Ferrari Perlé Magnum 1,5 l. – Trento DOC, Millesimato

Ferrari Trento – Trento
€ 88,00
Ferrari Perlé – Trento DOC, Millesimato

Ferrari Trento – Trento
€ 47,00
Ferrai Perlé Bianco – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Ferrari Trento – Trento
€ 62,00
Riserva Lunelli – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Ferrari Trento – Trento
€ 72,00
Giulio Ferrari – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Ferrari Trento – Trento
€118,00

Barboza – Valdobbiadene DOCG

Benotto – Valdobbiadene (TV)
€ 22,00
Dosaggio Zero Col Vetoraz – Valdobbiadene DOCG

Col Vetoraz – Santo Stefano di Valdobbiadene (TV)
€ 28,00
Brut Col Vetoraz – Valdobbiadene DOCG

Col Vetoraz – Santo Stefano di Valdobbiadene (TV)
€ 25,00
Millesimato Col Vetoraz – Valdobbiadene DOCG

Col Vetoraz – Santo Stefano di Valdobbiadene (TV)
€ 25,00
Senior Extra Dry – Valdobbiadene Prosecco Sup. DOCG, Mill.

Bortolomiol – Valdobbiadene (TV)
€ 20,00
Audax 0.3 Extra Brut – Valdobbiadene Prosecco Sup. DOCG, Mill.

Bortolomiol – Valdobbiadene (TV)
€ 21,00

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il Menu

piatti, vini e cocktails

Bollicine

Altemasi Brut Millesimato

Altemasi Rosé

Prosecco Barboza

COCKTAILS

Giallo pipakåna

Zimbar Spritz

Cieli Cimbri

Campari Orange

Hugo Black

Negroni del Trentino

KranebeTonic

Spritz

ANALCOLICI

Classico

Trentino

Hugo Black Light

I NOSTRI GIN

Gin secchi

Monti della Lessinia

Tovel's Gin

Più Cinque

GIN ERBACEI

Gin Liga

Gin Mare

Z44

1884

GIN AGRUMATI

Luz

Malfy Gin Limone

Malfy Gin Rosa

Gin Mare Capri

GIN SPEZIATI

400 Conigli Pepe

Monkey 47

Marconi 46

GIN FLOREALI

1870

Gordon's Pink

400 Conigli Lavanda

antipasti

Carne salada di ritorno dai Caraibi

Speck di trota

Lasagnetta di polenta

primi piatti

Gnocchi all'aglio orsino

Ravioloni al Vezzena

Carbonara di montagna

secondi piatti

Stinco di manzo

Filetto di maiale allo speck e Nosiola

Capocollo all'anice stellato

tortei e taglieri

Tortèl e salumi

Sapori di malga

Degustazione di formaggi

Contorni

Cavolo cappuccio allo speck e cumino

Crauti rossi caldi alle mele

Tortèl di patate con composta di mirtilli

La nostra giardiniera a pezzettoni (9, 10, 12)

Dessert

Linzer Torte

Cheesecake 2.0

Crema Barukka

Sacher al cioccolato

Degustazione di sorbetti

Gin Lemon

chardonnay

Altemasi – Trento DOC, Millesimato

Ferrari Perlé Magnum 1,5 l. – Trento DOC, Millesimato

Ferrari Perlé – Trento DOC, Millesimato

Ferrai Perlé Bianco – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Riserva Lunelli – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Giulio Ferrari – Trento DOC, Millesimato, Riserva

100% pinot nero

Riserva del Fondatore Rosé – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Altemasi Blanc de Noirs – Trento DOC, Millesimato