il Menu

piatti, vini e cocktails

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PER INIZIAREPRIMI PIATTISECONDI PIATTITORTEI, TAGLIERI E ALTROCONTORNIDESSERTMERCOLEDI’ BBQSPRING GARDENBOLLICINEVINI BIANCHIVINI ROSSI E ROSATIVINI DA DESSERTVINI AL CALICEBIRREGRAPPE & AMARICOCKTAILS, GIN & CO.ALLERGENI

Roastdeer

Crostone di pan brioche alla camomilla, con roastbeef di lombata di cervo alle erbe, spezie e bacche del bosco, con il suo fondo, salsa ai porcini e olio all'achillea (1c, 3, 7c, 9, 10)
€ 12,50
Speck di trota

Trancetto di trota marinata nei sali di stagionatura dello speck, sfoglia di pane alla farina di corteccia di larice, maio all'acetosella (1, 4, 6c, 10c, 12c)
€ 13,00
Carne salada di ritorno dai Caraibi

La nostra tartare di carne salada tradizionale trentina condita con lime e lemongrass, servita con guacamole di avocado e quinoa (9)
€ 12,00
20 anni
Lasagnetta di polenta

Polenta gialla di mais nostrano di Storo in tre consistenze, con Asiago DOP Pennar fuso e finferli (7)
€ 12,00

Crema agli asparagi

Crema di asparagi bianchi di Zambana con grissino all'olio di oliva del Garda e pancetta affumicata (1c, 7)
€ 10,50
20 anni
Ravioloni al Vezzena

La nostra pasta sfoglia fresca all'uovo fatta in casa ripiena al Vezzena stravecchio di malga, al burro fuso di montagna (1, 3, 7, 9)
€ 13,00
Carbonara di montagna

Spaghettone Monograno “Il Cappelli” Felicetti di Predazzo alla carbonara, con speck croccante, ricotta affumicata e polvere di ginepro (1, 3, 7)
€ 12,50
Gnocchi all'aglio orsino

Morbidi gnocchi di patate con pesto fatto in casa all'aglio orsino selvatico, con cipolla croccante (1, 3, 7)
€ 12,50

20 Anni
Filetto di maiale allo speck e Nosiola

Filetto al rosa avvolto nello speck, con patàtana pult di Luserna e purea di mele trentine (1c, 9, 12)
€ 17,00
Guancia di manzo all’amaro cimbro

Guancia di manzo cotta a bassa temperatura all’Amaro Cimbro alle erbe, con purè di patate e crauti rossi brasati (1c, 7c, 9, 12)
€ 22,50
Capocollo all'anice stellato

Capocollo cotto a bassa tempertatura, all'anice stellato con emulsione di patate di montagna e insalatina di cavolo cappuccio al cumino e gin (6c, 7c, 9, 12)
€ 14,50
Sweet & spicy spare ribs

Le nostre costine di maiale glassate al miele di bosco di Marigo di Lavarone, finite con il nostro rub home-made speziato leggermente piccante, servite con chips fatte in casa (1c, 10)
€ 18,50

Alpenburger & Chips

Pagnotta ai cereali con 250 g di lonza di maiale a lenta cottura in panatura dolomitica con insalatina di cavolo cappuccio rosso allo yogurt, speck Trentino croccante e maio alla camomilla. Servito con patate dolci in tempura (1, 3, 6)
€ 15,00
Tortèl della tradizione

Tortèl di patate con speck Trentino del salumificio Felicetti di Moena e cavolo cappuccio allo yogurt (7)
€ 12,00
Tortèl vegetariano

Tortèl di patate con zucchine della Val di Gresta grigliate, cipolla croccante e mousse di ricotta di malga (1c, 4, 7c)
€ 12,50
Tortèl e salumi

Piccolo tagliere di salumi del trentino (speck, lardo alla cannella, luganega stagionata) servito con formaggio fresco Lavarone Dolce, mini tortei di patate e composta ai mirtilli rossi (7c)
€ 13,00
WOW
Sapori di malga

Tagliere con selezione di salumi del Trentino e dell'Alto Adige, serviti con tre o sei mini tortèl di patate, Asiago fresco DOP del Caseificio Pennar di Asiago, composta di mirtilli rossi e piccole sfiziosità homemade (1c, 7c, 10c)

piccolo€ 22,50

medio€ 34,50
Verticale di formaggio Vezzena

Piccola degustazione di tre stagionature di formaggio Vezzena delle malghe e dei caseifici dell’Alpe Cimbra, con composte e mostarde homemade (7, 10c)
€ 12,50

Frutti rossi, rum e fregolotti

Piccolo dessert: sorbetto al rumtopf, crumble di fregolotti, spuma al latticello (1, 3, 7, 8)
€ 5,50
Cheesecake 2.0

Morbida cheesecake in barattolo, alla ricotta del Caseificio di Lavarone, con biscotto caramellato, coulisse di amarene e fragole fresche (1, 3, 7)
€ 6,50
20 anni
Tra il bosco e la foresta

Una Sacher esotica: tortino alle nocciole e cioccolato, con namelaka al cioccolato al latte e fondente, sorbetto al mango e coulisse al passion fruit (1, 3, 7, 8)
€ 9,50
Crema Barukka

Una crema cotta al malto d'orzo con zucchero caramellato e mou (1, 3, 7)
€ 6,50
Degustazione di sorbetti

Fatti in casa con erbe, frutta e verdura lavorate al momento della perfetta maturazione: menta selvatica e basilico; fragola, rabarbaro e zenzero; susine di Dro e cannella (nessun allergene)
€ 6,00

Un polpo sull’Alpe

Tentacolo di polpo alla brace e la sua maionese, con patate della Val Pusteria al grill, paprika affumicata, pesto di abete (4, 7, 8, 9, 10)
€ 12,50
Luganega su stecco

Salsicce di maiale cotte sul braciere, servite su stecco con salsa barbecue e cereali soffiati (1, 3, 6, 8, 10)
€ 9,50
Tortèl e salumi

Piccolo tagliere di salumi del trentino (speck, lardo alla cannella, luganega stagionata) servito con formaggio fresco Lavarone Dolce, mini tortei di patate e composta ai mirtilli rossi (7c)
€ 13,00

Grill Burger

Pagnotta ai cereali con hamburger di manzo della Federazione Allevatori Trentini da 200 g cotto al barbecue, insalatina di cavolo cappuccio rosso, speck Trentino croccante, salsa BBQ e Asiago DOP Pennar (1, 3, 6, 7)
€ 15,00
Cuore di costata di manzo rib-eye

Al timo selvatico, cotto a bassa temperatura e finito sulla piastra (nessun allergene)
€ 16,00
Sweet & spicy spare ribs

Le nostre costine di maiale glassate al miele di bosco di Marigo di Lavarone, finite con il nostro rub home-made speziato e leggermente piccante (1c, 10)
€ 18,50
Filetto di maiale allo speck e Nosiola

Filetto al rosa avvolto nello speck e cotto sulla piastra, servito con il suo sugo (9, 12)
€ 17,00
Tortèl vegetariano

Tortèl di patate con crauti rossi stufati e chips di mela homemade (1c, 7c)
€ 12,50

Grill Burger

Pagnotta ai cereali con 250 g di lonza di maiale a lenta cottura in panatura dolomitica con insalatina di cavolo cappuccio rosso, speck Trentino croccante, maio alla camomilla e Asiago DOP Pennar (1, 3, 6, 7)
€ 15,00
Tortèl e salumi

Piccolo tagliere di salumi del trentino (speck, lardo alla cannella, luganega stagionata) servito con formaggio fresco Lavarone Dolce, mini tortei di patate e composta ai mirtilli rossi (7c)
€ 13,00
Tortèl della tradizione

Tortèl di patate con speck Trentino del salumificio Felicetti di Moena e cavolo cappuccio allo yogurt (7)
€ 12,00
Sapori di malga

Tagliere con selezione dei salumi tipici del Trentino e dell'Alto Adige, serviti con tre o sei mini tortèl di patate, Asiago fresco DOP del Caseificio Pennar di Asiago, composta di mirtilli rossi e piccole sfiziosità homemade (1c, 7c, 10c)

piccolo€ 22,50

medio€ 34,50

Cheesecake 2.0

Morbida cheesecake in barattolo, alla ricotta del Caseificio di Lavarone, con biscotto caramellato, coulisse di amarene e fragole fresche (1, 3, 7)
€ 6,50
20 anni
Tra il bosco e la foresta

Una Sacher esotica: tortino alle nocciole e cioccolato, con namelaka al cioccolato al latte e fondente, sorbetto al mango e la sua macedonia, e coulisse al passion fruit (1, 3, 7, 8)
€ 9,50
Crema Barukka

Una crema cotta al malto d'orzo con zucchero caramellato e mou. (1, 3, 7)
€ 6,50

Endrizzi Brut – Trento DOC, Millesimato

Endrizzi – San Michele a. A. (TN)
€ 31,00
Piancastello Brut – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Endrizzi – San Michele a. A. (TN)
€ 35,00
Piancastello Rosé Brut – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Endrizzi – San Michele a. A. (TN)
€ 42,00
Riserva del Fondatore – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Fondazione Mach – San Michele a. A. (TN)
€ 41,00
Ferrari Perlé Rosé – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Ferrari Trento – Trento
€ 65,00
Altemasi Rosé Brut – Trento DOC

Cavit – Ravina (TN)
€ 29,00

Teroldego – Teroldego Rotaliano DOC

Endrizzi – San Michele a. A. (TN)
€ 23,00
Gran Masetto – Vigneti delle Dolomiti

Endrizzi – San Michele a. A. (TN) – 100% Teroldego con appassimento delle uve
€ 70,00
Teroldego – Teroldego Rotaliano DOC

Fondazione Mach – San Michele a. A. (TN)
€ 21,00
Cimbro Rosso – Dolomiti IGT

Villa Corniole – Giovo (TN) – uvaggio con teroldego e lagrein
€ 23,00
Leoncorno – Teroldego Rotaliano DOC, Superiore, Riserva

Endrizzi – San Michele a. A. (TN)
€ 29,00

GinLemon

Gin Mare, limonata Thomas Henry, rosmarimo e limone
€ 5,00
Giallo pipakåna

Acqua di tarassaco cimbro homemade, rum del Guatemala invecchiato in botte e lime fresco
€ 6,00
estate
Zimbar Spriz

Sciroppo di lavanda homemade, prosecco, soda e frutti di bosco (12)
€ 5,00
Campari Orange

Campari, succo di arancia e tanto ghiaccio
€ 4,50
Hugo Black

Purea di mirtilli, sciroppo di sambuco homemade, prosecco e menta (12)
€ 5,00
Garden Mule

Z44 Gin dell’Alto Adige, acqua di rose servaltiche, ginger beer, limone e menta (1)
€ 6,00
Negroni del Trentino

Tovel’s Gin (TN), Vermouth Ruoge Cappelletti (TN) e Bitter Valentini 1872 (TN)
€ 6,00
KranebeTonic

L’amaro bianco e fresco di montagna, con tonica, limone e ginepro
€ 6,00
Spritz

Aperol o Campari, Müller, soda e una fetta di agrumi (12)
€ 4,50

Tovel's Gin

Tovel’s Gin (Distillerie Valentini 1827, Tassullo - London Dry balsamico e aromatico con sentori di liquirizia) con Premium Indian Tonic Water
€ 9,50
il gin cimbro
Monti della Lessinia

Zanèibe (Moi Lånt, Lessinia - ginepro e erbe balsamiche bilanciato da note floreali) con Premium Indian Tonic Water
€ 9,50
Z44

Z44 (Distillerie Röner, Alto Adige - note mediterranee di agrumi si uniscono a molteplici erbe alpine) con Premium Indian Tonic Water
€ 9,50
1870

1870 (Distillerie Bertagnolli, Mezzocorona - infusione di ginepro, lampone ed altre segrete botaniche) con Mediaterranean Tonic
€ 9,50
Gordon's Pink

Gordon's Premium Pink Gin (Gordon's Gin, Scotland - infusione di ginepro e frutti di bosco freschi) con Mediaterranean Tonic
€ 8,50

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Alcuni ingredienti potrebbero essere in origine surgelati, ma comunque di prima scelta e di alta qualità. Talvolta, per la salvaguardia degli alimenti e la loro salubrità, viene impiegata la tecnica dell'abbattimento della temperatura.

il Menu

piatti, vini e cocktails

per iniziare

Roastdeer

Speck di trota

Carne salada di ritorno dai Caraibi

Lasagnetta di polenta

primi piatti

Crema agli asparagi

Ravioloni al Vezzena

Carbonara di montagna

Gnocchi all'aglio orsino

secondi piatti

Filetto di maiale allo speck e Nosiola

Guancia di manzo all’amaro cimbro

Capocollo all'anice stellato

Sweet & spicy spare ribs

tortei, taglieri e altro

Alpenburger & Chips

Tortèl della tradizione

Tortèl vegetariano

Tortèl e salumi

Sapori di malga

Verticale di formaggio Vezzena

Contorni

Cavolo cappuccio allo speck e cumino

Crauti rossi alle mele

Sweet fries - Patate dolci in tempura (1)

Chips di patate fatte in casa (1)

Tortèl di patate con composta di mirtilli

La nostra giardiniera a pezzettoni (9, 10, 12)

Dessert

Frutti rossi, rum e fregolotti

Cheesecake 2.0

Tra il bosco e la foresta

Crema Barukka

Degustazione di sorbetti

per iniziare

Un polpo sull’Alpe

Luganega su stecco

Tortèl e salumi

primi

Carbonara di montagna

Ravioloni al Vezzena

secondi

Grill Burger

Cuore di costata di manzo rib-eye

Sweet & spicy spare ribs

Filetto di maiale allo speck e Nosiola

Tortèl vegetariano

Contorni

Cavolo cappuccio allo speck e cumino

Sweet fries - Patate dolci in tempura (1)

Chips di patate fatte in casa (1)

Tortèl di patate con composta di mirtilli

La nostra giardiniera a pezzettoni (9, 10, 12)

dessert

Cheesecake 2.0

Degustazione di sorbetti

Crema Barukka

cicchetti e sfiziosità

Pan, speck e formai

Pan & lardo

Sweet fries

Chips homemade

Piccoli tortèi di patate

Taglieri & tortèl

Grill Burger

Tortèl e salumi

Tortèl della tradizione

Sapori di malga

dolcetti

Cheesecake 2.0

Tra il bosco e la foresta

Crema Barukka

chardonnay

Altemasi – Trento DOC, Millesimato

Ferrari Perlé – Trento DOC, Millesimato

Ferrari Perlé – Trento DOC, Millesimato, Magnum

Ferrai Perlé Bianco – Trento DOC, Millesimato, Riserva