il Menu

piatti, vini e cocktails

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PER INIZIAREPRIMI PIATTISECONDI PIATTITORTEI, TAGLIERI E ALTROCONTORNIDESSERTSPRING GARDENBOLLICINEVINI BIANCHIVINI ROSSI E ROSATIVINI DA DESSERTVINI AL CALICEBIRREGRAPPE & AMARICOCKTAILS, GIN & CO.ALLERGENI

Un Veneziano sull'Alpe

Crostone di pan briche alla segale e cacao, con fegato di vitello, cipolle in agrodolce ai frutti di bosco e spuma al mascarpone (1, 3, 7, 12)
€ 12,50
Speck di trota

Trancio di trota marinata nei sali di stagionatura dello speck, sfoglia di pane alla farina di corteccia di larice, maio al TrentoDoc e camomilla (1, 4, 6c, 10c, 12c)
€ 13,00
Carne salada di ritorno dai Caraibi

La nostra tartare di carne salada tradizionale trentina condita con lime e lemongrass, servita con guacamole di avocado, e cialda di quinoa (8, 9)
€ 12,00
20 anni
Polentina concia e finferli

La nostra cialda di mais e Vezzena, con polenta di Storo concia al Puzzone di Moena DOP e finferli di Luserna (7)
€ 12,00

Crema agli asparagi

Crema di asparagi bianchi di Zambana con grissino all'olio di oliva del Garda e pancetta affumicata (1c, 7)
€ 10,50
20 anni
Ravioloni al Vezzena

La nostra pasta sfoglia fresca all'uovo fatta in casa ripiena al Vezzena stravecchio di malga, al burro fuso di montagna (1, 3, 7, 9)
€ 13,00
Carbonara di montagna

Spaghettone Monograno “Il Cappelli” Felicetti di Predazzo alla carbonara, con speck croccante, ricotta affumicata e polvere di ginepro (1, 3, 7)
€ 12,50
Strangolapreti alle erbette

Morbidi strangolapreti alle erbette spontanee (buonenrico, cicoria e salvia dei prati) con cipolla croccante e burro di montagna montato all'uvetta e pinoli (1, 3, 7, 8c)
€ 12,50

20 Anni
Filetto di maiale allo speck e Nosiola

Filetto al rosa avvolto nello speck, con patàtana pult di Luserna e chips di mele trentine (1c, 9, 12)
€ 17,00
Stinco di manzo

Trancio di stinco di manzo cotto a bassa temperaturta in riduzione di Masetto Nero di Endrizzi, con purè di patate e crauti rossi brasati (7, 9, 12)
€ 16,50
Capocollo all'anice

Capocollo cotto a bassa tempertatura, all'anice stellato con emulsione di patate di montagna e insalatina di cavolo cappuccio al cumino e gin (6c, 7c, 9, 12)
€ 14,50
Sweet & spicy spare ribs

Le nostre costine di maiale glassate al miele di bosco di Marigo di Lavarone, finite con il nostro rub home-made speziato (leggermente piccante), servite con chips fatte in casa (10)
€ 18,50

Alpenburger & Chips

Pagnotta ai cereali con lonza di maiale a lenta cottura in panatura dolomitica con insalatina di cavolo cappuccio rosso allo yogurt, speck Trentino croccante e maio alla camomilla. Servito con patate rustiche fritte (1, 3c, 6, 7c)
€ 15,00
Tortèl della tradizione

Tortèl di patate con speck Trentino del salumificio Felicetti di Moena e cavolo cappuccio allo yogurt (7)
€ 12,00
Tortèl vegetariano

Tortèl di patate con crauti rossi stufati alle mele e chips di mela croccanti (nessun allergene)
€ 12,50
Tortèl e salumi

Piccolo tagliere di salumi del trentino (speck, lardo alla cannella, luganega stagionata) servito con formaggio fresco Lavarone Dolce, mini tortei di patate e composta ai mirtilli rossi (7c)
€ 13,00
WOW
Sapori di malga

Tagliere con speck del Trentino Felicetti, lardo alla cannella della Val Rendena, mortandèla della Val di Non, lugànega stagionata, speck cotto artigianale, e pancettone fatto in casa, serviti con tre o sei mini tortèl di patate, Asiago fresco DOP del Caseificio Pennar di Asiago, composta di mirtilli rossi e piccole sfiziosità homemade (1c, 7c, 10c)

piccolo€ 22,50

medio€ 34,50
Verticale di formaggio Vezzena

Piccola degustazione di tre stagionature di formaggio Vezzena delle malghe e dei caseifici dell’Alpe Cimbra, con composte e mostarde homemade (7, 10c)
€ 12,50

Cheesecake 2.0

Morbida cheesecake in barattolo, alla ricotta del Caseificio di Lavarone, con biscotto caramellato, coulisse di amarene e fragole fresche (1, 3, 7)
€ 6,50
20 anni
Tra il bosco e la foresta

Una Sacher esotica: tortino alle nocciole e cioccolato, con namelaka al cioccolato al latte e fondente, sorbetto al mango e la sua macedonia, e coulisse al passion fruit (1, 3, 7, 8)
€ 9,50
Crema Barukka

Una crema cotta al malto d'orzo con zucchero caramellato e mou. (1, 3, 7)
€ 6,50
Frozen Gin Lemon

Dessert fresco e leggero: gin alpino e sorbetto ai limoni del Garda (nessun allergene)
€ 6,00
Degustazione di sorbetti

Fatti in casa con erbe, frutta e verdura lavorate al momento della perfetta maturazione: 1. menta selvatica e basilico, 2. fragola, rabarbaro e zenzero, 3. susine di Dro e cannella (nessun allergene);
€ 6,00

Alpenburger & Chips

Pagnotta ai cereali con lonza di maiale a lenta cottura in panatura dolomitica con insalatina di cavolo cappuccio rosso allo yogurt, speck Trentino croccante e maio alla camomilla. Servito con patate rustiche fritte (1, 3c, 6, 7c)
€ 15,00
Tortèl e salumi

Piccolo tagliere di salumi del trentino (speck, lardo alla cannella, luganega stagionata) servito con formaggio fresco Lavarone Dolce, mini tortei di patate e composta ai mirtilli rossi (7c)
€ 13,00
Tortèl della tradizione

Tortèl di patate con speck Trentino del salumificio Felicetti di Moena e cavolo cappuccio allo yogurt (7)
€ 12,00
Tortèl e salumi

Piccolo tagliere di salumi del trentino (speck, lardo alla cannella, luganega stagionata) servito con formaggio fresco Lavarone Dolce, mini tortei di patate e composta ai mirtilli rossi (7c)
€ 13,00
Sapori di malga

Tagliere con speck del Trentino Felicetti, lardo alla cannella della Val Rendena, mortandèla della Val di Non, lugànega stagionata, speck cotto artigianale, e pancettone fatto in casa, serviti con tre o sei mini tortèl di patate, Asiago fresco DOP del Caseificio Pennar di Asiago, composta di mirtilli rossi e piccole sfiziosità homemade (1c, 7c, 10c)

piccolo€ 22,50

medio€ 34,50

Cheesecake 2.0

Morbida cheesecake in barattolo, alla ricotta del Caseificio di Lavarone, con biscotto caramellato, coulisse di amarene e fragole fresche (1, 3, 7)
€ 6,50
20 anni
Tra il bosco e la foresta

Una Sacher esotica: tortino alle nocciole e cioccolato, con namelaka al cioccolato al latte e fondente, sorbetto al mango e la sua macedonia, e coulisse al passion fruit (1, 3, 7, 8)
€ 9,50
Crema Barukka

Una crema cotta al malto d'orzo con zucchero caramellato e mou. (1, 3, 7)
€ 6,50
Frozen Gin Lemon

Dessert fresco e leggero: gin alpino e sorbetto ai limoni del Garda (nessun allergene)
€ 6,00
Degustazione di sorbetti

Fatti in casa con erbe, frutta e verdura lavorate al momento della perfetta maturazione: 1. menta selvatica e basilico, 2. fragola, rabarbaro e zenzero, 3. susine di Dro e cannella (nessun allergene);
€ 6,00

Altemasi – Trento DOC, Millesimato

Cavit – Ravina (TN)
€ 23,00
Ferrari Perlé – Trento DOC, Millesimato

Ferrari Trento – Trento
€ 44,00
Ferrari Perlé – Trento DOC, Millesimato, Magnum

Ferrari Trento – Trento – 1,5 l,
€ 88,00
Ferrai Perlé Bianco – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Ferrari Trento – Trento
€ 56,00
Riserva Lunelli – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Ferrari Trento – Trento
€ 66,00
Giulio Ferrari – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Ferrari Trento – Trento
€118,00

Teroldego – Teroldego Rotaliano DOC

Endrizzi – San Michele a. A. (TN)
€ 23,00
Gran Masetto – Vigneti delle Dolomiti

Endrizzi – San Michele a. A. (TN) – 100% Teroldego con appassimento delle uve
€ 70,00
Teroldego – Teroldego Rotaliano DOC

Fondazione Mach – San Michele a. A. (TN)
€ 21,00
Cimbro Rosso – Dolomiti IGT

Villa Corniole – Giovo (TN) – uvaggio con teroldego e lagrein
€ 23,00
Leoncorno – Teroldego Rotaliano DOC, Superiore, Riserva

Endrizzi – San Michele a. A. (TN)
€ 29,00

GinLemon

Gin Mare, limonata Thomas Henry, rosmarimo e limone
€ 5,50
WOW
Zimbar Spriz (12)

Sciroppo di lavanda homemade, prosecco, soda e frutti di bosco
€ 5,00
Campari Orange

Campari, succo di arancia e tanto ghiaccio
€ 4,50
Hugo Black (12)

Purea di mirtilli, sciroppo di sambuco homemade, prosecco e menta
€ 5,00
Garden Mule (1)

Z44 Gin dell’Alto Adige, acqua di rose servaltiche, ginger beer, limone e menta
€ 6,00
Negroni del Trentino

Tovel’s Gin (TN), Vermouth Ruoge Cappelletti (TN) e Bitter Valentini 1872 (TN)
€ 6,00
KranebeTonic

L’amaro bianco e fresco di montagna, con tonica, limone e ginepro
€ 6,00
Spriz (12)

Aperol o Campari, Müller, soda e una fetta di agrumi
€ 4,50

Tovel's Gin

Tovel’s Gin (Distillerie Valentini 1827, Tassullo - London Dry balsamico e aromatico con sentori di liquirizia) con Premium Indian Tonic Water
€ 9,50
il gin cimbro
Monti della Lessinia

Zanèibe (Moi Lånt, Lessinia - ginepro e erbe balsamiche bilanciato da note floreali) con Premium Indian Tonic Water
€ 9,50
Z44

Z44 (Distillerie Röner, Alto Adige - note mediterranee di agrumi si uniscono a molteplici erbe alpine) con Premium Indiant Tonic Water
€ 9,50
1870

1870 (Distillerie Bertagnolli, Mezzocorona - infusione di ginepro, lampone ed altre segrete botaniche) con Mediaterranean Tonic
€ 9,50
Gordon's Pink

Gordon's Premium Pink Gin (Gordon's Gin, Scotland - infusione di ginepro e frutti di bosco freschi) con Mediaterranean Tonic
€ 8,50

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Alcuni dei piatti e degli alimenti serviti in questo ristorante potrebbero contenere allergeni, come specificato nel menù.
Alcuni ingredienti potrebbero essere in origine surgelati, ma comunque di prima scelta e di alta qualità. Talvolta, per la salvaguardia degli alimenti e la loro salubrità, viene impiegata la tecnica dell'abbattimento della temperatura.

il Menu

piatti, vini e cocktails

per iniziare

Un Veneziano sull'Alpe

Speck di trota

Carne salada di ritorno dai Caraibi

Polentina concia e finferli

primi piatti

Crema agli asparagi

Ravioloni al Vezzena

Carbonara di montagna

Strangolapreti alle erbette

secondi piatti

Filetto di maiale allo speck e Nosiola

Stinco di manzo

Capocollo all'anice

Sweet & spicy spare ribs

tortei, taglieri e altro

Alpenburger & Chips

Tortèl della tradizione

Tortèl vegetariano

Tortèl e salumi

Sapori di malga

Verticale di formaggio Vezzena

Contorni

Polenta concia di mais di Storo (7)

Cavolo cappuccio allo speck e cumino

Chips di patate fatte in casa

Tortèl di patate con composta di mirtilli

La nostra giardiniera a pezzettoni (9, 12)

Dessert

Cheesecake 2.0

Tra il bosco e la foresta

Crema Barukka

Frozen Gin Lemon

Degustazione di sorbetti

cicchetti e sfiziosità

Pan, speck e formai

Pan & lardo

Chips homemade

Piccoli tortèi di patate

Taglieri & tortèl

Alpenburger & Chips

Tortèl e salumi

Tortèl della tradizione

Tortèl e salumi

Sapori di malga

dolcetti

Cheesecake 2.0

Tra il bosco e la foresta

Crema Barukka

Frozen Gin Lemon

Degustazione di sorbetti

chardonnay

Altemasi – Trento DOC, Millesimato

Ferrari Perlé – Trento DOC, Millesimato

Ferrari Perlé – Trento DOC, Millesimato, Magnum

Ferrai Perlé Bianco – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Riserva Lunelli – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Giulio Ferrari – Trento DOC, Millesimato, Riserva

100% pinot nero

Ferrari Perlé Nero – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Riserva del Fondatore Rosé – Trento DOC, Millesimato, Riserva

chardonnay e pinot nero

Endrizzi Brut – Trento DOC, Millesimato

Piancastello Brut – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Riserva del Fondatore – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Ferrari Perlé Rosé – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Altemasi Rosé Brut – Trento DOC

glera

Dosaggio Zero Col Vetoraz – Valdobbiadene DOCG

Brut Col Vetoraz – Valdobbiadene DOCG

Senior Extra Dry – Valdobbiadene Prosecco Sup. DOCG, Mill.

Audax 0.3 Extra Brut – Valdobbiadene Prosecco Sup. DOCG

altri vitigni

Marai dei Marai Extradry – Spumante

Sampagna Sur Lie – Vino frizzante secco

Promosso Extradry – Spumante

chardonnay

Dalis – Vigneti delle Dolomiti IGP