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piatti, vini e cocktails

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COCKTAILS GINPER INIZIAREPRIMI PIATTISECONDI PIATTITORTEI, TAGLIERI E ALTROCONTORNIDESSERTBOLLICINEVINI BIANCHIVINI ROSSI E ROSATIVINI DA DESSERTVINI AL CALICEBIRRE & BIBITEGRAPPE & AMARIALLERGENI

GinLemon

Gin, succo di limone e ginepro
€ 6,00
Giallo pipakåna

Acqua di tarassaco cimbro homemade, rum del Guatemala invecchiato in botte e lime fresco
€ 6,00
wow
Zimbar Spritz

Sciroppo di lavanda homemade, prosecco, soda e frutti di bosco (12)
€ 5,00
Cieli Cimbri

Blue Curaçao, Vodka, succo di limone e achillea del nostro orto (1)
€ 5,00
Campari Orange

Campari, succo di arancia e tanto ghiaccio
€ 4,50
Hugo Black

Purea di mirtilli, sciroppo di sambuco homemade, prosecco e menta (12)
€ 5,00
Garden Mule

Z44 Gin dell’Alto Adige, acqua di rose servaltiche, ginger beer, limone e menta (1)
€ 6,00
LOCAL
Negroni del Trentino

Tovel’s Gin (TN), Vermouth Ruoge Cappelletti (TN) e Bitter Valentini 1872 (TN)
€ 6,00
Negroni Sbagliato

Promosso Extradry Montelvini (TV), Vermouth Ruoge Cappelletti (TN) e Bitter Valentini 1872 (TN)
€ 6,00
KranebeTonic

L’amaro bianco e fresco di montagna, con tonica, limone e ginepro
€ 6,00
Spritz

Aperol o Campari, Müller, soda e una fetta di agrumi (12)
€ 4,50

Cimbro
Monti della Lessinia

Zanèibe (Moi Lånt, Lessinia, Verona): rosa canina e ginepro (Zanèibe in cimbro) sono le botaniche che rendono unico questo gin composto da 13 erbe, una per ciascun comune storico di questa terra.
€ 10,00
Tovel's Gin

Tovel’s Gin (Distillerie Valentini 1827, Tassullo): balsamico ed aromatico con sentori di liquirizia.
€ 10,00
Più Cinque

Più Cinque (Distilleria Quaglia, Asti): un sapore tipicamente dry caratterizzato dalle note fresche della salvia ed agrumate di arancia rossa e bergamotto che sfumano in sentori morbidi grazie alla presenza della mandorla.
€ 9,50

WOW
400 Conigli Pepe

Volume 6 Doges Pepper (400 Conigli, Cassola, Vicenza): una stupefacente infusione di frammenti di chicchi di Pepe dei Dogi in un distillato di ginepro.
€ 9,50
Monkey 47

Monkey 47 (Black Forest Distillery, Germania): 47 gradi e 47 erbe, acqua della Foresta Nera e stagionatura in contenitori di terracotta. Al naso emerge il mirtillo rosso della Foresta Nera.
€ 12,50
KM ZERO
Marconi 46

Marconi 46 (Poli, Asiago, Vicenza): infusione unica di bacche di ginepro, uva moscato, pino mugo, pino cembro, menta, cardamomo e coriandolo: fresco e balsamico coma una passeggiate nei boschi dell'altopiano di Asiago.
€ 9,50

Trentino
1870

1870 (Distillerie Bertagnolli, Mezzocorona): amabile e fresco con un leggero sentore di frutti di bosco
€ 9,50
Whitley Neill Raspberry

Whitley Neill (Halewood, Regno Unito): fruttato e fresco con sentori di sottobosco dove il lampone e la mora la fanno da padroni
€ 9,50
OUR CHOICE
400 Conigli Lavanda

Volume 5 Lavender (400 Conigli, Cassola, Vicenza): il profumo deciso e floreale rimanda alle grandi distese di lavanda del Montello
€ 9,50
Gordon's Pink

Gordon's Premium Pink Gin (Gordon's Gin, Scotland): il sapore dolce del lampone e della fragola incontra perfettamente il gusto intenso del ribes.
€ 8,50

Roastdeer

Crostone di pan brioche alla camomilla, con roastbeef di lombata di cervo alle erbe selvatiche, spezie e bacche del bosco, con il suo fondo, salsa ai porcini e olio all'achillea (1c, 3, 7c, 9, 10)
€ 12,50
Speck di trota

Trancetto di trota marinata nei sali di stagionatura dello speck, sfoglia di pane alla farina di corteccia di larice, maio all'acetosella (1, 4, 6c, 10c, 12c)
€ 13,00
Carne salada di ritorno dai Caraibi

La nostra tartare di carne salada tradizionale trentina condita con lime e lemongrass, servita con guacamole di avocado e quinoa (9)
€ 12,00
20 anni
Lasagnetta di polenta

Polenta gialla di mais nostrano di Storo in tre consistenze, con Asiago DOP Pennar fuso e finferli (7)
€ 12,00

Zuppa di gulasch

Gulaschsuppe con carne di manzo e patate, leggermente piccante (nessun allergene)
€ 12,50
20 anni
Ravioloni al Vezzena

La nostra pasta sfoglia fresca all'uovo fatta in casa ripiena al Vezzena stravecchio di malga, al burro fuso di montagna (1, 3, 7, 9)
€ 13,00
Carbonara di montagna

Spaghettone Monograno “Il Cappelli” Felicetti di Predazzo alla carbonara all'essenza di speck, con speck croccante, ricotta affumicata e polvere di ginepro (1, 3, 7)
€ 12,50
Gnocchi all'aglio orsino

Morbidi gnocchi di patate al pesto di aglio orsino selvatico homemade, con cipolla croccante (1, 3, 7)
€ 12,50

Sweet & spicy spare ribs

Le nostre costine di maiale glassate al miele di bosco di Marigo di Lavarone, finite con il nostro rub home-made speziato leggermente piccante, servite con chips di patate fatte in casa (1c, 9c, 10)
€ 18,50
20 Anni
Filetto di maiale allo speck e Nosiola

Filetto al rosa avvolto nello speck, con patàtana pult di Luserna e purea di mele trentine (1c, 9, 12)
€ 17,00
Stinco di manzo

Trancio di stinco di manzo cotto a bassa temperaturta in riduzione di Masetto Nero di Endrizzi, con purè di patate e crauti rossi brasati (7, 9, 12)
€ 17,50
Capocollo all'anice stellato

Capocollo cotto a bassa tempertatura, all'anice stellato con emulsione di patate di montagna e insalatina di cavolo cappuccio al cumino e gin (6c, 7c, 9, 12)
€ 15,50

Alpenburger & Chips

Pagnotta ai cereali con 250 g di lonza di maiale a lenta cottura in panatura dolomitica con insalatina di cavolo cappuccio rosso allo yogurt, speck Trentino croccante e maio ai porcini. Servito con patate dolci in tempura (1, 3, 6)
€ 15,00
Tortèl della tradizione

Tortèl di patate con speck Trentino del salumificio Felicetti di Moena e cavolo cappuccio allo yogurt (7)
€ 12,00
Tortèl e pancettone

Piccoli tortei di patate cotti alla piastra con il nostro pancettone di maiale fondente fatto incasa (nessun allergene)
€ 12,00
Tortèl e salumi

Piccolo tagliere di salumi del trentino (speck, lardo alla cannella, luganega stagionata) servito con formaggio fresco Lavarone Dolce, mini tortei di patate e composta ai mirtilli rossi (7c)
€ 13,50
Tortèl vegetariano

Tortèl di patate con zucchine al ginepro e spuma di ricotta e panna acida (1c, 4, 7c)
€ 12,50
WOW
Sapori di malga

Tagliere con selezione di salumi del Trentino e dell'Alto Adige, serviti con tre o sei mini tortèl di patate, Asiago fresco DOP del Caseificio Pennar di Asiago, composta di mirtilli rossi e piccole sfiziosità homemade (1c, 7c, 10c)

piccolo€ 22,50

medio€ 34,50
Degustazione di formaggi

Piccola degustazione di formaggi delle malghe e dei caseifici dell’Alpe Cimbra, con composte e mostarde homemade (7, 10c)
€ 12,50

Summer Linzer

La versione estiva di un grande classico della pasticceria alpina: la nostra linzer con frutti di bosco freschi (1, 7, 8)
€ 7,00
Cheesecake 2.0

Morbida cheesecake in barattolo, alla ricotta del Caseificio di Lavarone, con biscotto caramellato, coulisse di amarene e fragole fresche (1, 3, 7)
€ 7,00
Tiramisù al caffè

Cremoso tiramisù al mascarpone fatto in casa, con biscotti imbevuti nel caffè e scaglie di cioccolato (1, 3, 7, 8)
€ 6,00
Tiramisù ai mirtilli

Tiramisù al mascarpone e mirtilli fatto in casa, con coulisse e grappa (1, 3, 7, 12)
€ 6,00
Frutti rossi, rum e fregoloti

Sorbetto al rum e frutti di bosco, spuma latticello di yogurt e scaglie di fregoliti (1, 3, 7)
€ 7,00
Crema Barukka

Una crema cotta al malto d'orzo con zucchero caramellato e mou (1, 3, 7)
€ 6,50
Degustazione di sorbetti

Tris di sorbetti fatti in casa con erbe, frutta e verdura lavorate al momento della perfetta maturazione: menta e basilico; fragola, rabarbaro e zenzero; susine di Dro e cannella (nessun allergene)
€ 6,50
Degustazione di formaggi

Piccola degustazione di formaggi delle malghe e dei caseifici dell’Alpe Cimbra, con composte e mostarde homemade (7, 10c)
€ 7,50

Altemasi – Trento DOC, Millesimato

Cavit – Ravina (TN)
€ 23,00
Ferrari Perlé – Trento DOC, Millesimato

Ferrari Trento – Trento
€ 44,00
Ferrari Perlé – Trento DOC, Millesimato, Magnum

Ferrari Trento – Trento – 1,5 l,
€ 88,00
Ferrai Perlé Bianco – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Ferrari Trento – Trento
€ 56,00
Riserva Lunelli – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Ferrari Trento – Trento
€ 66,00
Giulio Ferrari – Trento DOC, Millesimato, Riserva

Ferrari Trento – Trento
€118,00

Teroldego – Teroldego Rotaliano DOC

Endrizzi – San Michele a. A. (TN)
€ 23,00
Gran Masetto – Vigneti delle Dolomiti

Endrizzi – San Michele a. A. (TN) – 100% Teroldego con appassimento delle uve
€ 70,00
Teroldego – Teroldego Rotaliano DOC

Fondazione Mach – San Michele a. A. (TN)
€ 21,00
Cimbro Rosso – Dolomiti IGT

Villa Corniole – Giovo (TN) – uvaggio con teroldego e lagrein
€ 23,00
Leoncorno – Teroldego Rotaliano DOC, Superiore, Riserva

Endrizzi – San Michele a. A. (TN)
€ 29,00

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Alcuni dei piatti e degli alimenti serviti in questo ristorante potrebbero contenere allergeni, come specificato nel menù.
Alcuni ingredienti potrebbero essere in origine surgelati, ma comunque di prima scelta e di alta qualità. Talvolta, per la salvaguardia degli alimenti e la loro salubrità, viene impiegata la tecnica dell'abbattimento della temperatura.

il Menu

piatti, vini e cocktails

Bollicine

Altemasi Brut Millesimato

Altemasi Rosé

Prosecco Barboza

COCKTAILS

GinLemon

Giallo pipakåna

Zimbar Spritz

Cieli Cimbri

Campari Orange

Hugo Black

Garden Mule

Negroni del Trentino

Negroni Sbagliato

KranebeTonic

Spritz

ANALCOLICI

Classico

Trentino

Hugo Black Light

I NOSTRI GIN

Gin secchi

Monti della Lessinia

Tovel's Gin

Più Cinque

GIN ERBACEI

Gin Liga

Z44

1884

GIN AGRUMATI

Luz

Malfy Gin Rosa

GIN SPEZIATI

400 Conigli Pepe

Monkey 47

Marconi 46

GIN FLOREALI

1870

Whitley Neill Raspberry

400 Conigli Lavanda

Gordon's Pink

per iniziare

Roastdeer

Speck di trota

Carne salada di ritorno dai Caraibi

Lasagnetta di polenta

primi piatti

Zuppa di gulasch

Ravioloni al Vezzena

Carbonara di montagna

Gnocchi all'aglio orsino

secondi piatti

Sweet & spicy spare ribs

Filetto di maiale allo speck e Nosiola

Stinco di manzo

Capocollo all'anice stellato

tortei, taglieri e altro

Alpenburger & Chips

Tortèl della tradizione

Tortèl e pancettone

Tortèl e salumi

Tortèl vegetariano

Sapori di malga

Degustazione di formaggi

Contorni

Cavolo cappuccio allo speck e cumino

Crauti rossi alle mele

Sweet fries - Patate dolci in tempura (1)

Chips di patate fatte in casa (1)

Tortèl di patate con composta di mirtilli

La nostra giardiniera a pezzettoni (9, 10, 12)

Dessert

Summer Linzer

Cheesecake 2.0

Tiramisù al caffè

Tiramisù ai mirtilli

Frutti rossi, rum e fregoloti

Crema Barukka